Oblasť Myjavy je známa nielen svojou ovocinárskou tradíciou, ale aj umením premeniť úrodu sadov na poctivý ovocný destilát. Práve v Jablonke sídli Pestovateľská pálenica ovocia, ktorá už roky slúži miestnym pestovateľom a stelesňuje dedičstvo tohto regiónu.
História ako dôležitá identita
Hoci sa tradícia pálenia v Jablonke datuje už do medzivojnového obdobia , dnešnú prevádzku úspešne vedie pán Samuel Čmela, ktorý ju po rozsiahlej rekonštrukcii v roku 2012 znovu uviedol do plnej prevádzky a nadviazal na skoršie začiatky prevádzky z roku 1990. Pálenica je tak sezónne otvorená a pripravená spracovať to najlepšie, čo kopaničiarske sady ponúknu.
Tradičná technológia
V Pálenici Jablonka sa spoliehajú na osvedčenú a kvalitnú metódu – tradičnú dvojkotlovú technológiu. S objemom 400-litrových kotlov a kombináciou medených a nerezových častí zaručuje táto technológia destilátom najvyššiu kvalitu a čistú ovocnú chuť. Táto starostlivosť o proces sa odráža aj v úspechoch: pálenica získala mnohé zlaté a strieborné diplomy na prestížnych súťažiach ako LAUGARICIO SPIRITUS SLOVAKIA za rôzne destiláty, od hruškovice a čerešňovice až po netradičnú figovicu.
Páleničiarsky rok je definovaný úrodou, ktorá začína koncom leta. Postupne sa spracovávajú čerešne, marhule, belice, skoré slivky a neskôr aj hlavné plodiny ako durandzie, slivky, jablká a hrušky. Pestovateľská pálenica ponúka zákazníkom komplexný servis: od bezodplatného merania cukornatosti v kvasoch a poradenskej činnosti pri zakladaní kvasu, až po dovoz kvasu či zapožičanie prepravných nádob. Pálenica tak slúži nielen ako výrobné miesto, ale aj ako poradné centrum pre všetkých, ktorí chcú z vlastného ovocia dostať to najlepšie.