Pestovateľská pálenica v Brestovci je už dlhé roky miestom, kde sa stretáva práca ovocinárov, remeslo páleničiarov a vôňa zrejúceho destilátu. Slúži nielen obyvateľom obce, ale aj záujemcom zo širokého okolia, ktorí chcú zo svojej úrody získať vlastnú kvalitnú pálenku.
O technológii
Prevádzka je postavená na klasickej technológii dvojstupňového pálenia, ktorá má v regióne dlhú tradíciu. Niektorí tvrdia, že práve toto tradičné vypaľovanie Po odovzdaní kvasu a zaevidovaní žiadosti je pestovateľ zaradený do poradia. Samotné pálenie prebieha v 350-litrovom destilačnom kotle vykurovanom drevom. Var trvá približne dve hodiny pri teplote okolo 100 °C a kvas sa počas celého procesu mieša pomocou elektromotora.
Z kotla sa odparuje alkohol, ktorý sa v chladiči zráža na tzv. vodku. Tá následne preteká cez epruvetu do zbernej nádoby. Po vyvarení sa zvyšné výpalky vypúšťajú do žumpy a nasleduje rektifikácia – druhé, jemnejšie pálenie. Počas nej sa vodka znovu zohrieva, para opäť kondenzuje v chladiči a vzniká finálny destilát.
Veľký dôraz sa kladie na sledovanie kvality. V epruvete sa presne kontrolujú úkvapy a dokvapy, ktoré sa oddelene zhromažďujú, merajú a protokolárne likvidujú. Hotový destilát preteká cez kontrolné liehové meradlo do nerezovej nádoby. Po ukončení pálenia zodpovedný pracovník zmeria stupňovitosť, vykoná vyúčtovanie dane a poplatkov a destilát sa odovzdá pestovateľovi. Počas sezóny sa každý deň dbá na poriadok a čistotu, čo je základom bezpečnej a kvalitnej výroby.
Exkurzie a súčasť regiónu
Pálenica Brestovec dnes už nie je len technickým zariadením na výrobu destilátu. Je zároveň miestom exkurzií v rámci MAS Kopaničiarsky región, kde sa návštevníci môžu oboznámiť s tradičným procesom pálenia ovocia. Zároveň je súčasťou Kopaničiarskej ovocno-destilátovej cesty, ktorá prepája ovocinárstvo, spracovanie ovocia a regionálne produkty do ucelenej ponuky pre verejnosť. Pálenicu vám tu ochotne predstaví bývalý páleník a skúsený ovocinár Pavol Majtán, ktorý tu pracovne strávil 20 rokov.
Pre ľudí, ktorí si vážia svoju úrodu
Pálenica v Brestovci je určená pre všetkých pestovateľov, ktorí nechcú, aby ich ovocie prišlo navnivoč. Či už ide o slivky, jablká, hrušky alebo iné druhy ovocia, výsledkom je destilát, ktorý nesie chuť konkrétnej úrody aj práce svojho majiteľa. Aj preto má pálenica v obci stabilné miesto a každoročne si nachádza svojich stálych zákazníkov. V súčasnosti sa o chod pálenice starajú Ľubo Zguriš a Anton Lukáč. Ich náplňou je postarať sa o proces spracovania a priebeh pálenia. Veľkou výhodou pálenici v Brestovci je, že zákazník si sám môže kontrolovať celý priebeh a byť prítomný od odovzdávky kvasu až po prelievanie do demižóna. Neraz sa tu preto stretnú známi, ktorí sa nevideli aj desiatky rokov. Pre Brestovec to tak nie je len prevádzka, ale vlastne taký komunitný priestor.