Naša minulotýždňová exkurzia priviedla do Jablonky hostí z MAS Třeboňsko, ktorí navštívili spoločnosť Slovenskí hríbari – hriby.eu Takto prezentujeme inšpiratívnych ľudí a ich príbehy, ktoré si zaslúžia pozornosť. Zároveň majú silný odkaz ktorý vie byť príkladom poctivej práce a regionálnej kvality.
V kopaničiarskej obci Jablonka totiž vznikol jeden z najzaujímavejších príbehov slovenského potravinárstva. Rodinná firma hriby.eu – Ján Jánoš patrí medzi najvýznamnejších producentov sušených húb a hubových substrátov na Slovensku. Za jej úspechom stojí generáciami budovaný príbeh, ktorý spája výskum, skúsenosti a podnikanie.
.
Základom celej tradície je Ján Jánoš starší, ktorý je považovaný za priekopníka pestovania a spracovania húb v bývalom Československu. Jeho začiatky s pestovaním siahajú až do 50. rokov, keď hubárstvo ako potravinársky segment prakticky neexistovalo. Išlo o mimoriadne náročnú a vytrvalú činnosť. Chýbali technológie, skúsenosti aj odborné postupy a väčšina riešení vznikala vlastným výskumom, experimentovaním a dlhoročnou praxou. Aj preto je dodnes vnímaný ako jeden zo zakladateľov pestovania a spracovania húb v krajine. Jeho srdcovou hubou sa stala hliva ustricová, ktorej venoval desiatky rokov výskumu a pestovania.
Na tento odkaz neskôr nadviazal syn – Ján Jánoš mladší, ktorý sa po návrate z Nemecka v roku 1994 rozhodol rozvíjať rodinné hubárstvo. To, čo začalo v skromných podmienkach, sa postupne rozrástlo na profesionálny pestovateľský a spracovateľský areál so zamestnancami, moderným zázemím a výrobou, ktorá dnes smeruje do obchodných reťazcov doma aj v zahraničí.
.
Rodinná firma funguje ako komplexný systém, ktorý pokrýva celý výrobný proces – od vývoja a výskumu až po finálny produkt. Výrobný program začína pri množení materských hubových kultúr a končí pri čerstvých alebo spracovaných produktoch. Firma má rozdelené základné činnosti na výrobu hubových sadív a substrátov, pestovanie húb a spracovanie húb vrátane lesných aj pestovaných druhov. Sortiment je široký, od hlivy ustricovej, húb shiitake a rôznych hubových sadív až po lesné huby. Pracovávajú sa tu aj dubáky, suchohríby, kuriatka, kozáky, bedle, osikáče, júdášovo ucho či zmesi lesných húb.
Pestovanie prebieha v Podkylave, zatiaľ čo spracovanie a balenie sa realizuje v Jablonke. Celý proces prebieha pod prísnymi hygienickými normami a bez chemických ošetrení, pretože si firma zakladá na ekologickom prístupe a BIO kvalite.
.
Výrobný proces je detailne prepracovaný. Zahŕňa laboratórne očkovanie substrátov mycéliom, výrobu sadív, samotné pestovanie, zber, sušenie, mrazenie, mletie húb, balenie aj distribúciu. Huby prechádzajú viacnásobnou kontrolou kvality. Výsledkom je systém, ktorý možno označiť skôr ako hubársku manufaktúru s vlastným know-how než bežnú obchodnú firmu.
.
Silnou stránkou celého príbehu je jeho postupný vývoj. Nešlo o hotový podnikateľský plán, ale o dlhoročné hľadanie ciest, prispôsobovanie sa podmienkam a budovanie vlastných postupov. Rodina Jánošovcov musela mnohé veci vymýšľať za pochodu a prispôsobiť ich slovenským reáliám.
Aj preto dnes Ján Jánoš mladší nevníma podnikanie len ako biznis, ale ako dlhodobé poslanie. Aktívne sleduje trendy, cestuje do zahraničia, získava nové poznatky a zároveň odovzdáva skúsenosti ďalším pestovateľom a záujemcom o mykológiu. Firma je tak súčasťou širšej komunity, ktorá rozvíja hubárstvo ako potravinársky segment na Slovensku. Sme mimoriadne hrdí, že sušené huby značky hriby.eu sú držiteľom regionálnej značky kvality Kopanice – regionálny produkt.
