Hellstork, spol. s r.o., nie je len pivovar, ale príbeh o vášni, tradícii a nekončiacich inováciách. Peter Holčík a Daniel Obcovič, dvaja vizionári a pivní nadšenci, stoja za značkou, ktorá dopomohla k pozdvihnutiu slovenského remeselného pivovarníctva na svetovú úroveň.
Korene siahajúce do histórie
Hoci Peter a Daniel založili kočovný pivovar Hellstork v roku 2012, pivná tradícia v Myjave siaha omnoho hlbšie. Prvé dokumenty potvrdzujú existenciu pivovaru už v roku 1603, pričom zmienky sa objavili aj v historickom Abrahamidovskom protokole z roku 1611. Hellstork dnes hrdo nadväzuje na tento odkaz, no s moderným a nekonvenčným prístupom. Pôvodne začínali ako domovariči a neskôr ako „lietajúci pivovar“, no po rokoch plavby plnej experimentov konečne zakotvili vo vlastných priestoroch na Turej Lúke.
Remeslo bez kompromisov
Hellstork sa od konkurencie odlišuje jasným zámerom: variť poctivé remeselné pivo z kvalitných surovín bez zbytočnej automatizácie, chémie a prídavných látok. Peter a Daniel sa špecializujú výhradne na vrchne kvasené pivá (ALE štýly), ktorými sa snažia odlíšiť od klasických slovenských ležiakov. Sú známi svojím odvážnym a kreatívnym prístupom, pričom vo svojom portfóliu ponúkajú výrazné a chmeľové IPAs (India Pale Ale), ovocné Soury, tmavé Stouty a špeciálne, divoké fermentácie. Všetky ich pivá sú prirodzene nefiltrované, nepasterizované a vyrábané s minimálnym zásahom, čím zabezpečujú absolútnu kvalitu.
Wildstork: Regionálna hrdosť a sudové zrenie
Vlajkovou loďou pivovaru je séria naturálnych, divoko kvasených pív s názvom Wildstork – právom nesúca označenie Regionálny produkt. Od roku 2017 sa Hellstork intenzívne zameriava na sudové zrenie. Používajú drevené sudy, často po spontánne kvasených pívach, ktoré dodávajú pivu komplexný charakter. Tieto unikátne pšeničné a ovsené pivá zrejú v sudoch v biologicky čistom prostredí 3 až 10 mesiacov, pričom sa pri ich výrobe používajú vlastné myjavské kvasinky. Tie najvýnimočnejšie produkty zrejú navyše vo fľašiach minimálne 3 mesiace, čím dosahujú stabilitu a rozvinutie arómy, ktoré nemá na Slovensku obdobu.
Ocenenia, ktoré hovoria za všetko
Kvalita pivovaru Hellstork je potvrdená radom prestížnych domácich a medzinárodných ocenení. Medzi najvýznamnejšie patrí opätovné víťazstvo v RateBeerBest Awards ako Najlepší pivovar Slovenskej republiky v rokoch 2018 a 2019. Ich úspech podčiarkujú aj tituly zo Slovenskej pivovarníckej akadémie, kde získali ocenenia ako Sládok roka 2018 a opakovane boli vyhlásení za Lietajúci pivovar roka v rokoch 2015 – 2018. Hellstork je o zážitku, o poznaní remesla a o ochote neustále posúvať hranice chuti.